Se anche per Pasqua 2021 le previsioni sono quelle di rimanere a casa, questo non significa rinunciare alle tradizioni e a regalare ai nostri figli esperienze da ricordare. Decorare le uova di Pasqua con i bambini, al sicuro tra le mura domestiche, può essere una di quelle esperienze. Ecco le tradizioni di alcuni paesi europei.
Qualcosa di rassicurante pur in questo nuovo periodo di zone rosse e arancioni c’è. Che la primavera e la Pasqua se ne fregano di virus, quarantene, immunologi e decisori politici e quando è il loro momento arrivano. Ce lo dimostra il meteo che ci regala giornate lunghe e soleggiate e ce lo dimostra l’aria che sa già un po’ di festa nonostante la domenica di Pasqua sarà non proprio come ce la aspettavamo.
E allora, visto che l’imperativo rimane quello di muoversi da casa il meno possibile, perché non usare questi ultimi giorni di quaresima per scoprire le tradizioni pasquali dei paesi europei? E soprattutto perché non imparare qualche trucco “internazionale” per divertirsi con l’elemento principe di questi giorni, le uova di Pasqua? Decorare le uova di Pasqua coi bambini potrebbe essere davvero il modo per rendere indimenticabili questi giorni.
Archiviate le cacce alle uova che in Italia solitamente ci regalano, tra gli altri, i Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, e rinviati i bellissimi mercatini pasquali, come quelli di Innsbruck e della Carinzia, non ci resta che accostarci ai fornelli e ai pennelli per decorare.
In Sassonia le uova di Pasqua decorate secondo l’arte dei Sorabi
Vere e proprie opere d’arte sono, ad esempio, le uova decorate secondo l’arte dei Sorabi, popolazione originaria dell’Alta Lusazia, in Sassonia. In questo angolo di Germania, infatti, le uova di Pasqua sono bellissime, sono realizzate secondo precise tecniche di lavorazione e presentano dei tipici motivi ornamentali ricchi di significato. Eccone alcuni:
– nido d’ape: raffigura la primavera e il lavoro nei campi
– rami di pino: sono un augurio di buona salute
– raggi di sole: sono il simbolo della vita e della crescita
– denti di lupo: simboleggiano la protezione dal male e danno forza
– tre punti disposti a triangolo: rappresentano il simbolo ecclesiastico della trinità (Dio Padre, Figlio e Spirito Santo) e l’unità della famiglia
Indispensabili per procedere: uova, cera d’api, matite, piume per decorare, sabbia o riso e altri “ingredienti” che possiamo facilmente recuperare a casa. Se volete saperne di più qui trovate la ricetta dell’Uovo di Pasqua Sorabo: tutto l’occorrente e tutti i passaggi per creare dei veri capolavori coi vostri bambini.
Tra tradizione e ritorno alla natura: le uova di Pasqua in Austria
Anche in Austria decorare le uova di Pasqua coi bambini è una delle tradizioni più amate dalle famiglie. E qui, a differenza della Germania in cui l’operazione ha una natura prettamente decorativa, le uova si mangiano pure!
Ci raccontano dell’esistenza di due, chiamiamole così, “scuole di pensiero”: quella più “tradizionale”, che predilige i colori forti e che propone uova in tinta unita (rosso, giallo, blu, verde) preparate con coloranti (venduti in bustine) che si chiamano proprio “Ostereierfarbe” e quella, più in linea con le tendenze attuali, che predilige i colori tenui e le uova decorate con coloranti naturali (tratti dalla barbabietole o dalle cipolle – vedi sotto la ricetta).
E poi ci sono le uova che non si mangiano, ma che si appendono – ad esempio – a ghirlande e decorazioni con rami fioriti: queste uova, finemente decorate, sono le protagoniste dei mercatini di Pasqua delle principali città austriache.
La ricetta per colorare le uova in modo naturale
Dalla televisione austriaca ecco il metodo per colorare le uova con ingredienti organici:
– Per uova rosse: bucce di cipolla o rape rosse
– Per uova gialle: curcuma
– Per uova azzurre: cavoli rossi
– Per uova colore violetto: succo di sambuco o di mirtillo
– Per uova giallo dorato: curcuma
– Per uova verdi: spinaci, ortiche o foglie di betulla
La procedura, spiega la nutrizionista Michaela Knieli, è quella di fare un decotto con l’ingrediente scelto come colorante e poi far bollire le uova dentro il liquido.
Per esempio, per fare le uova rosse si utilizzano le bucce di cipolla: una cosa che tutti hanno e che, diversamente, si butterebbe via, ma che è fantastica per colorare di rosso le uova. Per il decotto servono due manciate di bucce di cipolla dorata per un litro di acqua: si fa bollire insieme e poi si filtra. Nel decotto così ottenuto, di colore arancio profondo, si fanno bollire le uova per sei minuti. Poi si toglie la pentola dal fuoco e si lasciano le uovo dentro il decotto fino a quando avranno assunto il colore desiderato. Dopo circa 30 minuti il colore sarà un bel rosso ocra.
Per ottenere uova gialle, invece, si usa la curcuma: due cucchiai di curcuma in un litro d’acqua sono sufficienti per ottenere un decotto giallo in cui cuocere e colorare le uova contemporaneamente.
Un pochino più laborioso è colorare le uova con verdure come cavoli rossi, barbabietole, spinaci o foglie di ortica. Per il decotto non basta far sobbollire brevemente, ma è meglio far bollire per 45 minuti le verdure tagliate a pezzettini nell’acqua. Solo a quel punto il decotto sarà intenso abbastanza per dar colore alle uova.
E poi vale sempre la regola generale: con uova bianche si ottengono delle colorazioni pastello, con uova scure colorazioni più intense.
La ricetta del Reindling, il dolce pasquale della Carinzia
Abbiamo voluto aggiungere in questo articolo, in cui si parla di uova da decorare, anche il “Reindling“, un dolce di Pasqua molto buono che non manca mai sulle tavole della Carinzia, regione celebre anche per l’ottima cucina. La ricetta è tratta dal libro “Die gute Küche” (autori Plachutta e Wagner), gentilmente tradotto da una nostra amica austriaca.
Per l’impasto:
500 g di farina , 35 g di lievito di birra, 100 g di burro, 1 uovo intero, 2 tuorli, 250 ml di latte, 1 pizzico di sale, 40 g di zucchero semolato.
Per il ripieno:
150 g di burro, 250 g di zucchero, 2 cucchiai di cannella, 250 g di uvetta, 120 g di noci a pezzettini, burro per lo stampo.
Preparazione:
Ungere di burro lo stampo; mescolare il lievito di birra con 1/16 di l di latte tiepido e aggiungere 50 g di farina. Cospargere di farina, coprire con un panno e lasciare riposare in un posto caldo fino a quando l’impasto sarà lievitato e avrà raggiunto il doppio del volume originale. Aggiungere il burro fuso, la farina, l’uovo, i tuorli, un pizzico di sale, lo zucchero e il latte rimanente; impastare e lavorare con un cucchiaio di legno fino a quando sarà liscio e si staccherà dal recipiente. Coprire con un panno e far lievitare; ripetere l’operazione. Stendere formando un rettangolo di circa 25 x 40 cm; spalmare con burro fuso; aggiungere lo zucchero, la cannella, l’uvetta e le noci. Arrotolare in lunghezza e inserire il rotolo a forma di chiocciola in uno stampo rotondo. Mettere nel forno freddo e accendere a 180 gradi. Cuocere fino a quando sarà dorato in superficie (circa 50 min.). Far raffreddare nello stampo, rovesciarlo per togliere il Reindling dallo stampo e tagliare a fette.
Buona Pasqua!!
